Mahasiswa Pariwisata Sulap Limbah Kulit Pisang Jadi Cookies Premium

KARANGANYAR, iNewsSragen.id - Di tangan Alex D. Santoso, seorang mahasiswa Magister Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata Politeknik Sahid Jakarta, limbah kulit pisang yang selama ini hanya berakhir di tempat sampah kini memiliki nilai tambah. Bersama ibu-ibu dan pelaku UMKM di Desa Wisata Berjo, Alex mengembangkan inovasi Kupis Kukis, cookies berbahan dasar tepung kulit pisang.

Proses produksi diawali dengan mengumpulkan kulit pisang yang sebelumnya dipisahkan dari buahnya. Kulit pisang kemudian dibersihkan dan dijemur hingga benar-benar kering agar siap diolah menjadi bahan pangan.

Setelah kering, kulit pisang digiling menggunakan blender hingga menjadi tepung halus. Tepung tersebut kemudian diayak agar menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan siap digunakan sebagai bahan dasar adonan.

Selanjutnya, tepung kulit pisang dipadukan dengan tepung terigu, mentega, gula, telur, serta bahan-bahan pilihan lainnya. Adonan kemudian diolah menggunakan mixer hingga tercampur merata, dibentuk, diberi topping kacang, lalu dipanggang di dalam oven hingga menghasilkan cookies yang renyah dengan cita rasa khas.

Inovasi ini lahir dari keinginan memanfaatkan melimpahnya limbah kulit pisang di Desa Berjo agar tidak hanya menjadi sampah, tetapi berubah menjadi produk bernilai ekonomi sekaligus ramah lingkungan.

"Saya suka sekali cookies dan cokelat. Karena latar belakang saya juga seorang chef, saya berpikir bagaimana mengolah limbah menjadi produk yang bernilai," kata Alex saat ditemui di produsen keripik pisang Minions Winner Sumber Echo, Desa Berjo, Kamis( 2/07/2026).

Editor : Joko Piroso